Ingredientes

Bá

sico:

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de berinjela
- 1/2kg de carne moída (patinho ou alcatra)
- 1/2kg de batata (cortada em rodelas e fritas)
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 5 cravos
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro

Molho branco:

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

Bá

sico:

Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne moída.
Coloque a cebola, o alho, a pimenta, o sal, o cravo, a
canela as folhas de louro e faça um refogado. Coloque o
molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo durante
15 minutos. Reserve.

Pegue a berinjela limpa e com pouca casca, corte em
fatias de 1 cm e deixe de molho na água com duas
colheres (sopa) de sal durante duas horas. Escorra a
água, seque a berinjela e frite em óleo bem quente. Retire
o excesso da fritura em papel absorvente.

Molho branco:

Bata os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao
fogo para engrossar com a manteiga e a farinha.

Montagem:

Numa travessa, coloque uma camada de berinjela, polvilhe
queijo ralado, uma camada de carne moída, uma camada
de batatas em rodelas e por último o molho branco.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno durante mais ou
menos 30 minutos, até dourar.

Fonte: Ana Maria Braga