Modo de preparo
Corte o peito de peru em filés finos. Se já for temperado com
sal, acrescente azeite, pimenta do reino a gosto e reserve.
Lave os pimentões, corte em tiras e leve para assar em forno
alto, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem murchos.
Retire e bata no liquidificador com sal a gosto, até formar uma
pasta. Abra a massa folhada em retângulo, espalhe a pasta de
pimentão, distribua os filés de peru, as folhas de manjericão e
enrole como um strudel, dobrando duas ou três vezes.
Pincele com a gema misturada com o azeite e leve ao forno em
180ºC por mais ou menos 35 minutos. Corte em fatias e sirva
quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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