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receitas de salgados

receita de suflê de abóbora e charque (carne seca)

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Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 300 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e
desfiada
- 2 tomates sem semente picados
- 1/2 pimenta vermelha picada
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 1/2 xícara (chá) de abóbora japonesa (cabochan) cozida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- 2 claras batidas em ponto de neve


Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, doure em manteiga de garrafa, a cebola

picada e os dentes de alho amassados.

Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os

tomates sem sementes picados e a pimenta vermelha picada.
Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate.
Salpique cheiro-verde a gosto e transfira este refogado para um

refratário próprio para suflê e untado com manteiga de garrafa

(ou utilize refratários pequenos). Reserve.

Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o

leite e a farinha de trigo.

Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio

mexendo sempre até engrossar.

Junte a esta mistura as gemas, o sal e a noz-moscada a gosto.
Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2

min).
Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as

claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário

reservado com a carne seca (charque).

Dica: se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min.
Sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga


A mais grave das faltas é não ter consciência de falta alguma.
Autor:   Einstein
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