Modo de preparo
Para a massa:
Embeba as uvas no rum por 1h. Numa vasilha, coloque a farinha e
faça um buraco no meio. Junte a manteiga, o açĂșcar, as gemas, as
raspas de limão e a pitada de sal. Trabalhe a massa até ficar
homogĂȘnea e lisa. Deixe descansar em local fresco. Escaem ĂĄgua
quente o risone e escorra.
Para o recheio:
Numa panela, coloque o leite, o açĂșcar, a baunilha e a canela.
Ferva por 25 min. Junte o rizone e cozinhe até o ponto ideal.
Desligue o fogo retire a canela. Deixe esfriar e misture as gemas
e as uvas. Forre o fundo das forminhas com a massa. Despeje o
rizone. Asse as crostatas em forno a 160ÂșC por 25 min.
Para o recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o licor. Reserve
em temperatura ambiente. Sirva uma pequena porção da cada em
volta da crostata. Polvilhe com canela e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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