Modo de preparo
Para o pão de ló:
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture com as
claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento
químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. Misture
muito bem.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e
enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a
180ºC por cerca de 15 min. Reserve.
Para o doce de abacaxi:
Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o
abacaxi mudar de cor.
Para o creme:
Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Coloque o
restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o açúcar.
Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min
até engrossar. Deixe esfriar.
Para a montagem:
Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).
Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade
do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o
pão-de-ló.
Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de
abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com
ameixas.
Fonte: Ana Maria Braga
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