Modo de preparo
Corte as bananas em fatias finas e frite-as em bastante óleo.
Reserve. Em uma vasilha, bata 3 claras em neve, acrescente 9
colheres de sopa de açúcar refinado e bata até formar um suspiro.
Reserve.
Separadamente, bate as 3 gemas, com 3 colheres de açúcar
refinado, até ficar homogêno e reserve. Em uma tijela refratária
(23x10) coloque: uma camada de bananas fritas, um pouco de açúcar
cristal ( a vontade) e cubra com um pouco de café.
Repita o processo, colocando uma camada de bananas. Polvilhe com
o açúcar cristal e cubra com o café, fazendo assim por 3 camadas
e na última camada cubra com as gemas. Cubra tudo com o suspiro e
leve ao forno pré-aquecido, até dourar.
Fonte: Ana Maria Braga
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