Ingredientes
Massa:
-200g de biscoito de amido de milho moĂdo -100g de manteiga sem sal, gelada e picada -1 colher (sopa) de açĂșcar de confeiteiro peneirada -1 colher (chĂĄ) chocolate em pĂł peneirado
Recheio:
-4 gemas passadas pela peneira -1/2 xĂcara de açĂșcar de confeiteiro peneirada -250g de chocolate de cobertura ao leite picado -250g de chocolate meio amargo picado -1 lata de creme de leite com soro -1 colher (chĂĄ) de essĂȘncia de baunilha -2 colheres (sopa) de licor de laranja -1 colher (sobremesa) de raspas de laranja -1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca, sem sabor e dissolvida em trĂȘs colheres de (sopa) de ĂĄgua fria -4 claras batidas em neve
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Modo de preparo
Massa: em uma tigela junte todos os ingredientes com as mãos, até
obter uma farofa Ășmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma
de aro removĂvel de 24 cm de diĂąmetro e coloque para assar em
forno moderado e pré-aquecido (180 graus) por 12 minutos. Retire
do forno e deixe esfriar.
Recheio: na batedeira, bata as gemas e o açucar até dobrar de
volume. Reserve. Derreta os chocolates com o creme de leite,
junte a essĂȘncia, o licor, as raspas e deixe esfriar. Junte o
creme de gemas, a gelatina quente (dissolvida em banho-maria) e,
por Ășltimo, as claras, misturando tudo com cuidado. Coloque em
seguida na massa assada e fria. Leve à geladeira até o dia
seguinte. Decore com laranjinhas e folhas de chocolate.
Fonte: Ana Maria Braga
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