Modo de preparo
O primeiro passo Ă© descascar o coco e bate-lo no liquidificador
junto com o leite, nĂŁo bater muito. Coar o leite em um pano e
torcer para tirar todo o liquido do coco, guarde o leite.
Leve ao fogo em uma panela grande o coco e o açĂșcar, mexa sem
parar até que o coco doure bem, mas cuidado para não queimar,
quando estiver bem crocante desligue o fogo e deixe esfriar, e
reserve.
Bata no liquidificador o leite reservado, o leite condensado, o
amido de milho e as gemas, bata bem. Leve ao fogo baixo mexendo
sem parar até obter um creme bem incorporado depois de pronto
deixe esfriar um pouco.
Bata as claras bem, vocĂȘ vĂȘ se estar no ponto quando vocĂȘ vira a
vasilha e as claras nĂŁo cai, acrescente o açĂșcar, bata mais um
pouco ainda na batedeira, desligue e acrescente o creme de leite
e misture com uma colher.
Montagem: primeiro divida o coco queimado em trĂȘs generosas
porçÔes, forre a travessa com uma camada de coco, uma do creme
outra com o coco e finalmente o creme feito com as claras e
finalize com o restante do coco. Leve para gelar, e Ă© so
experimentar.
Fonte: Ana Maria Braga
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