Ingredientes

Merengue assado:

-9 claras
-27 colheres de açúcar
-manteiga para untar o refratário

Ovos moles:

-9 gemas
-9 colheres de leite
-1 xícara de água
-1 1/2 xícara de açúcar
-3 cravos da índia
-1 colher de manteiga

Outros:

-3 caixas de morangos frescos
-500g de creme de leite fresco ou nata

Modo de preparo

Merengue:

Bater as 9 claras em ponto de neve, ir acrescentando as 27

colheres (sopa) de açúcar, batendo até o merengue ficar bem

firme. Untar um refratário (oval grande) com manteiga, colocar o

merengue e levar para assar em fogo bem baixo, sem o forno estar

pré-aquecido até ficar sequinho e levemente dourado.

Ovos moles:

À parte, fazer uma calda com a água e o açúcar e os cravos da

índia. Deixar ferver até borbulhar. Tirar do fogo e quando

amornar, juntar a colherinha de manteiga.

Peneirar as 9 gemas. Juntar o leite. Mexer e colocar na calda

morna. Levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar o

doce de ovos. Deixar esfriar.

Montagem:

Colocar o doce de ovos sobre o merengue assado. Sobre o doce de

ovos, colocar os morangos previamente lavados e bem escorridos.

Cobrir com o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e

sem açúcar.

Fonte: Ana Maria Braga