Modo de preparo
Recheio:
refogue a cebola na manteiga até ficar dourada, acrescente o
palmito cortado em rodelas finas e frite bem. Junte a farinha de
trigo dissolvida na água do palmito refogado, mexendo durante
alguns minutos em fogo brando.
Bata as gemas com o creme de leite para misturar bem e acrescente
ao palmito refogado, mexendo mais alguns minutos em fogo brando.
Retire do fogo e acrescente o queijo, a azeitona e o sal.
Reserve.
Massa:
coloque a farinha de trigo em uma vasilha, faça um buraco no meio
onde serão colocados todos os outros ingredientes. Amasse bem. O
leite deve ser colocado aos poucos, a massa deve ficar bem macia.
A gordura e a manteiga devem ser bem medidas para que a massa
fique macia.
Montagem: dividir a massa em duas partes. Abrir uma parte da
massa e forrar o fundo e os lados de uma forma retangular ou
redonda. Colocar o recheio que já deverá estar frio. Abrir a
outra parte da massa e cobrir o recheio.
Enfeitar e pincelar com gema de ovo. Assar em forno médio por
mais ou menos 30 minutos (até ficar dourada).
Fonte: Ana Maria Braga
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