Ingredientes

Massa:

- 50g de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 800g farinha de trigo peneirada
- 4 batatas grandes cozidas
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos inteiros
- 200g de margarina

Recheio:

- 250g de presunto (13 fatias aproximadamente)
- 250g de mussarela ou queijo prato (13 fatias
aproximadamente)
- 4 tomates médios cortados em rodelas
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas passadas pela água
fervente
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite para temperar os tomates e as cebolas
- Orégano a gosto

Modo de preparo

Massa:

Esprema as batatas ainda quentes. Numa tigela, dissolva o

fermento no leite morno e adicione metade da farinha peneirada,

mexendo sempre para não empelotar, com uma colher de pau. Junte a

margarina, o sal, os ovos inteiros, as batatas espremidas e o

restante da farinha.

Obs: a massa fica rústica e será colocada em colheradas no

refratário previamente untado.

Montagem:

Unte um refratário de 35cm de comprimento, 28cm de largura e 7cm

de altura com a margarina. Despeje metade da massa, ajeite na

forma, coloque a mussarela, o presunto, as rodelas de tomates, as

rodelas de cebola passadas pela água fervendo, sal (se desejar),

o azeite, salpique o orégano, adicione o restante da massa em

colheradas e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora, para

crescer. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 1 hora

mais ou menos.

Fonte: Ana Maria Braga