Modo de preparo
Profiterolis:
Levar á água, em uma panela, a ferver, juntamente com a
margarina.
Quando levantar fervura,retire do fogo e acrescente a farinha de
trigo de uma só vez. Levar novamente ao fogo, até formar uma
bola.
Levar à batedeira, logo que tirar do fogo e sempre batendo,
adicionar os ovos um a um. Bater bem.
Quando estiver bem fofinha a massa, com 2 colherinhas de
cafezinho, colocar em uma forma untada e enfarinhada. Fazer as
bombinhas bem pequenininhas.
Levar a assar, em forno pre-aquecido a 180 graus.
Retirar do forno e deixar de lado.
Creme:
Levar ao fogo todos os ingredientes, em uma panela, menos as
castanhas, até engrossar e formar um creme liso.
Cobertura:
Derreter o chocolate em banho-maria ou microondas.
Adionar o creme de leite e mexer bem, formando um ganache.
Montagem:
Em um prato de torta, colocar o aro de uma forma redonda e fazer
camadas:
-profiterolis
-creme
-castanhas moÃdas (polvilhar)
até terminar os ingredientes.
Cobrir com o ganache.
Levar a gelar
Desenformar quando estiver bem gelado, de preferência de um dia
para outro.
(Pode-se armar a torta em um prato refratário, pois assim não
haverá necessidade de desenformar).
Fonte: Ana Maria Braga
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