Ingredientes

Para a massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de banha ou gordura vegetal (em
temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 gema
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
- 1 gema de ovo para pincelar

Para o recheio:

- 500 g de ricota fresca
- 200 g de mussarela ralada grossa
- 200 g de presunto ralado grosso
- Salsinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- 2 latas de creme de leite sem soro em temperatura
ambiente
- 1 ovo inteiro

Modo de preparo

Massa:

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a banha ou gordura

vegetal, a margarina, a gema, o sal e o fermento em pó. Adicione

o leite e misture bem. A massa deve ficar macia e lisa. Deixe-a

descansar por 30 minutos.

Divida a massa em duas partes, coloque sobre uma superfície

enfarinhada e abra com o rolo, deixando uma espessura fina. Unte

uma forma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura com manteiga.

Disponha a massa subindo as bordas, recheie e cubra. Pincele com

gema e leve para assar por 30 minutos, mais ou menos, em forno

médio pré-aquecido.

Recheio:

Amasse a ricota, adicione a mussarela, o presunto, a salsinha, o

sal, o creme de leite e o ovo. Misture e recheie a torta.

Fonte: Ana Maria Braga