Modo de preparo
Moa as bolachas e misture com a manteiga e as raspas de limão.
Amasse bem (fica uma farofa) e forre o fundo e os lados de uma
forma de fundo falso, primeiro nas laterais pressionando bem e
depois no fundo, espalhando e pressionando. Coloque no forno
pré-aquecido 180ºC por 12 minutos, tire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
depois de hidratar a gelatina em folhas, desmanche-a em um copo
de água fervendo e coloque no liquidificador com a ricota,
açucar, açúcar de baunilha, o creme de leite e a colher de raspas
de limão. Bata tudo e coloque dentro da casaquinha que já deve
estar fria. Leve à geladeira.
À parte, dissolva um pacote de gelatina de morango (conforme
instrução da caixa) e pique uma caixa de morango. Acrescente a
gelatina, leve à geladeira e quando começar a endurecer,
coloque-a em cima do creme de ricota. Leve à geladeira
novamente.
Bata o creme de leite fresco (chantilly) e coloque em cima da
gelatina de morango. Quando estiver bem firme, decore com
morangos. E coloque novamente na geladeira.
Fonte: Ana Maria Braga
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