Ingredientes

-500g trigo para quibe
-2 tomates sem semente e picados
-1/2 pimentão vermelho picado
-1/2 pimentão verde picado
-1/2 pimentão amarelo picado
-1/2 cebola picada
-1 maço de salsinha picada
-maionese light até dar liga
-1 peito de frango cozido e ralado
-2 caldos de galinha
-2 colheres de azeite de oliva
-sal a gosto
-pimenta a gosto
-noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Cozer o trigo com água o suficiente para cobrir e deixar secar.

Reserve frio.
Cozer o peito de frango com dois caldos de galinha, passando no

processador. Quando frio ponto ralar e em uma bacia, misturar

todos os ingredientes e os temperos juntando aos poucos a

maionese até dar liga na massa e untar uma forma de pudim com

azeite de oliva comprimindo levemente a massa dentro. Leve à

geladeira por 2 horas, retire e enfeite.

Fonte: Ana Maria Braga