Ingredientes

-2 morangas maduras médias
-1 xícara de café de água
-1 colher de sopa de sal (cheia)
-6 colheres de sopa de açúcar (cheias)
-1 pires de queijo ralado (queijo de ralar)
-1 pires de farinha de rosca (pão torrado e moído)
-1 noz-moscada ralada
-1/2 colher de café de pimenta-do-reino
-1kg de farinha de trigo
-5 ovos grandes inteiros
-1 copo de requeijão de água
-1 colher de sopa de sal
-1 frango,com miúdos,moela,fígado,coração
-1/2 quilo de carne bovina moída
-3 colheres de óleo
-7 dentes de alho socados
-1 cebola grande picada (200g azeitonas verdes sem caroços
-1 quilo de tomate picadinho (miúdo)
-1 lata de massa de tomate grande
-1 pitada de pimenta-do-reino
-1 noz-moscada ralada (grande)
-sal a gosto
-1/2 quilo de queijo meia cura ralado (150g de parmesão,
opcional)
-1 panela grande com água o suficiente para cozinhar os
torteis
-1 colher de sal e um fio de óleo

Modo de preparo

Um dia antes faça o recheio! Descasque as morangas, corte em

cubos pequenos. Leve pra panela no fogo com a xícara de café de

água vá mexendo com uma colher de pau até virar uma massa.

Coloque uma colher de sal e as seis colheres de açúcar. A massa

fica cremosa e sequinha. Deixe esfriar e guarde na geladeira até

o dia seguinte.

No outro dia tempere a massa da moranga com: um pires de queijo,

o pires de farinha de rosca, uma noz-moscada ralada e a meia

colher de café de pimenta do reino. Reserve.

A parte faça a massa: em uma tigela quebre os cinco ovos,coloque

o copo de (requeijão) de água, uma colher de sal, misture tudo.

Coloque o trigo 1 quilo. Vá mexendo, sovando bem a massa até que

fique lisa. Reserve. Descanse uns 15 minutos.

Coloque a panela no fogo com bastante água o sal e um fio de

óleo. Enquanto isso pegue outra panela coloque as três colheres

de óleo,quando estiver quentinha coloque os 7 dentes de alho

socados. Deixe dourar.

Em seguida, a cebola picada deixe dourar. Em seguida os miúdos de

frango picados uns três minutos depois coloque o fogo cortado em

pedaços, deixe cozinhando, mexendo até secar um pouco, coloque o

meio quilo de carne moída misture tudo as 200 gramas de azeitonas

verdes sem caroços cotadas ao meio.

Deixe apurar a carne, coloque os tomates picadinhos deixe que

apure Depois coloque a massa de tomates a pimenta do reino,rale a

noz-moscada experimente o sal,coloque dois copos de água e vá

cozinhando o molho tem que ficar bem consistente.

Abra a massa com um rolo ou cilindro, como se fosse massa de

pastel, coloque o recheio da moranga, feche com um garfo e

cozinhe na panela com água fervente, quando subir os tortéizinhos

está pronto.

Arrume em uma assadeira, refratário, travessa. O que preferir.

Coloque um pouco do molho, por cima os tortéis cozidos, o queijo

ralado e misturado com um pouquinho de pimenta-do-reino. Vá

fazendo as camadas, por último o queijo ralado.

Se quiser pode ser só de frango, carne bovina, ir ao forno ou

não!

Fonte: Ana Maria Braga