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receitas de salgados

receita de tortinha de cupuaçu

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Ingredientes

Para o creme de cupuaç

u:

- 90 g de manteiga
- três quartos de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 200 g de polpa de cupuaçu
- 4 gemas peneiradas
Para calda de romã:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- sementes de 1/2 romã
- raspas de 1/2 limão
Para a montagem da tortinha de cupuaç

u:

- 12 forminhas de pão de mel (com 6,5 cm de diâmetro)
- 12 discos de massa folhada com 10 cm de diâmetro
- recheio de cupuaçu pronto e quente
- calda de romã pronta


Modo de preparo

Preparo do creme de cupuaç

u:

Numa panela em banho-maria coloque 90 g de manteiga, três quartos

de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 200 g de polpa de

cupuaçu e 4 gemas peneiradas. Mexa até obter um creme espesso

(+/-10 minutos). Reserve.

Preparo da calda de romã:

Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2

xícara (chá) de vinho branco e deixe até obter uma calda em ponto

de fio ralo. Junte sementes de 1/2 romã e raspas de 1/2 limão.

Misture bem e reserve.

Montagem da tortinha de cupuaç

u:

Forre 12 forminhas (de pão de mel com 6,5 cm de diâmetro) com 12

discos de massa folhada (de 10 cm de diâmetro). Retire as sobras

de massa das bordas com auxílio de uma faca.

Com um garfo faça furos no fundo das forminhas, cubra com uma

folha de papel-manteiga e forre com feijões.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire do

forno, retire os feijões e o papel-manteiga e volte as forminhas

para o forno por mais 10 minutos até dourar a massa. Retire do

forno e deixe esfriar.

Coloque o recheio de cupuaçu quente e um pouco de calda de romã.

Sirva com sorvete de pistache ou de creme.

Fonte: Ana Maria Braga


Uma celebridade é uma pessoa que trabalhou duro a vida inteira para se tornar conhecida e depois passa a usar óculos escuros para não ser conhecida.
Autor:   Fred Allen
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