Modo de preparo
Preparo do creme de cupuaç
u:
Numa panela em banho-maria coloque 90 g de manteiga, três quartos
de xÃcara (chá) de açúcar de confeiteiro, 200 g de polpa de
cupuaçu e 4 gemas peneiradas. Mexa até obter um creme espesso
(+/-10 minutos). Reserve.
Preparo da calda de romã:
Numa panela em fogo médio coloque 1 xÃcara (chá) de açúcar e 1/2
xÃcara (chá) de vinho branco e deixe até obter uma calda em ponto
de fio ralo. Junte sementes de 1/2 romã e raspas de 1/2 limão.
Misture bem e reserve.
Montagem da tortinha de cupuaç
u:
Forre 12 forminhas (de pão de mel com 6,5 cm de diâmetro) com 12
discos de massa folhada (de 10 cm de diâmetro). Retire as sobras
de massa das bordas com auxÃlio de uma faca.
Com um garfo faça furos no fundo das forminhas, cubra com uma
folha de papel-manteiga e forre com feijões.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire do
forno, retire os feijões e o papel-manteiga e volte as forminhas
para o forno por mais 10 minutos até dourar a massa. Retire do
forno e deixe esfriar.
Coloque o recheio de cupuaçu quente e um pouco de calda de romã.
Sirva com sorvete de pistache ou de creme.
Fonte: Ana Maria Braga
|