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Ingredientes
Para as tortinhas:
- 12 fatias de pão de forma sem casca
- forminhas (para empada)
Sugestõ
es de recheios:
Frango defumado:
- 1 frango defumado desossado e picado
- 150 g de queijo prato ralado grosso
- 250 g de requeijão
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico
- Sal e molho de pimenta a gosto
Presunto cru:
- 250 ml de creme de leite fresco
- 2 ovos grandes ligeiramente batidos
- 100 g de presunto cru fatiado e picado
- 100 g de queijo prato fatiado e picado
- 100 g de ricota fresca passada pela peneira
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Sal, pimenta do reino branca e noz moscada ralada a gosto
Ricota,
presunto e azeitonas:
- 1 xícara (chá) de ricota
- 1 xícara (chá) de presunto picado
- 1/2 copo de requeijão
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Frango e palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1 tablete de caldo 1/2 xícara (chá) de molho de tomates
- 200 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
- 1 vidro de palmito 300 g picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 150 g de requeijão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Salsa picada a gosto
- Orégano a gosto
- Sal se necessário
Palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates maduros e picados
- 1/2 pimentão verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 300 g de palmito picado
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- Urucum ou coloral a gosto
Palmito com ovos e creme de leite:
- 5 ovos ligeiramente batidos
- 150 g de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de palmito picado
- Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)
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Modo de preparo
Para as tortinhas:
Corte ao meio as fatias de pão de forma.
Passe o rolo sobre elas para afinar.
Molde o pão nas forminhas com a ponta dos dedos.
Acerte colocando firmemente outra forminha sobre o pão e retire
as rebarbas com os próprios dedos.
Leve para assar em forno baixo (160ºC) por aproximadamente 8
min.
Recheie a gosto.
Frango defumado:
Numa tigela, misture todos os ingredientes.
Acerte o tempero e recheie as tortinhas.
Presunto cru:
Numa panela, misture o creme de leite com os ovos.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos por 7
min).
Desligue e misture os outros ingredientes.
Acerte o tempero e recheie.
Ricota,
presunto e azeitonas:
Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas.
Ricota,
presunto e azeitonas:
Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas.
Frango e palmito:
Coloque o azeite numa panela, doure o alho, a cebola e adicione o
tablete de caldo.
Junte o molho de tomate, o frango, o caldo, o palmito e as
azeitonas.
Deixe por cerca de 15 min, mexendo sempre.
Coloque a farinha de trigo e mexa até soltar da panela.
Retire do fogo, acrescente o requeijão, salsa, o orégano e, se
necessário, acerte o sal.
Palmito:
Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, os tomates e o
pimentão. Refogue, acrescente o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar.
Adicione as azeitonas, o palmito, o coentro e o colorau.
Cozinhe por mais ou menos 10 min.
Se necessário, coloque um pouco de água - o recheio deve ficar
úmido.
Palmito com ovos e creme de leite:
Numa panela, misture os ovos e o creme de leite.
Leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes.
Recheie as tortinhas.
Fonte: Ana Maria Braga
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