Ingredientes

Para as almô

ndegas:

2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
1 ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritura
Sugestõ

es de recheios:



Costelinha de porco:

½ kg de costelinha de porco
Suco de ½ limão
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
Pimenta vermelha picada e sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes picado
500 ml de caldo de carne

Carne seca:

1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho bem picados
170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada)
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
½ xícara (chá) de água

Frango:

3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho picado
1 cebola média bem picada
500 g de peito de frango
1 folha de louro
1 tablete de caldo de frango esfarelado
½ litro de água
1 colher (sopa cheia) de cheiroverde picado
1 colher (sopa) de queijo cremoso
Sal, se necessário

Modo de preparo

Para as almôndegas:Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado. Com o auxílio de um garfo, amasse bem.

Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.

Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min). Deixe esfriar.

Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Sugestõ

es de recheios:

Costelinha de porco:

Num recipiente, coloque para marinar ½ kg de costelinha de porco com suco de ½ limão, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada e sal a gosto.Deixe por 30 min para tomar gosto.Retire a costelinha do tempero e reserve a marinada.Numa panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a costelinha de porco, junte a marinada e 1 tomate sem pele e sem sementes picado.Refogue por cerca de 10 min e vá colocando, aos poucos, 500 ml caldo de carne.Cozinhe as costelinhas até ficarem macias (25 min). Desfie a costelinha e reserve.

Carne seca:

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados e doure. Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e ½ xícara (chá) de água. Deixe apurar e reserve.

Frango:

Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite. Doure ½ colher (sopa) de alho picado e 1 cebola média bem picada. Junte 500 g de peito de frango, 1 folha de louro, 1 tablete de caldo de frango esfarelado e ½ litro de água. Cozinhe por 30 min. Desligue o fogo e desfie o frango. Acrescente 1 colher (sopa cheia) de cheiroverde picado, 1 colher (sopa) de queijo cremoso e sal se necessário. Recheie as almôndegas.

Fonte: Ana Maria Braga