Modo de preparo
Pegue as alcachofras e bate-as com cuidado, para amaciar. Lave muito bem e deixe de molho em água com vinagre, por 20 minutos, escorra e reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o cheiro-verde, a pimenta, as azeitonas, o alho e o sal. Misture bem e coloque entre as folhas da alcachofra. Disponha-as em uma panela, coloque um copo de água e mais um fio de azeite. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que solte facilmente as pétalas. Adicionando mais água, se necessário.
Dica: se o caule da alcachofra estiver fresquinho tire a parte externa, pique a de dentro e acrescente ao recheio.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Daniel Bork
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