Modo de preparo
No dia seguinte, elimine o restante das no processador, até obter uma massa homogênea. Junte o sal, misture bem e reserve.
Aqueça o azeite-de-dendê numa panela pequena até metade da sua capacidade. Enquanto isso, acrescente a cebola à massa de feijão e bata com uma colher de pau até obter uma mistura bem fofa.
Frite os acarajés: usando uma colher (sopa) coloque porções da massa de feijão no óleo quente e frite em fogo brando até ficarem dourados por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
Para o recheio - doure a cebola no dendê, junte as sardinhas Coqueiro com o Molho de Tomate, refogue em fogo brando por aproximadamente 2 minutos e acrescente o coentro picado. Corte os acarajés ao meio, sem chegar até o fim, coloque o recheio e sirva a seguir.
Rendimento: 25 unidades.
Fonte: Daniel Bork
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