Ingredientes

1 kg filé mignon cortado em tirinhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) óleo
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola grande ralada e escorrida
200g cogumelos (paris) frescos ou em conserva
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) mostarda
4 colheres (sopa) catchup
1 cálice conhaque
2 caixinhas creme de leite
1 colher (chá) páprica

Batata Palha:

2 batatas grandes raladas
óleo para fritar
sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe na farinha e frite no óleo e manteiga até dourar levemente. Junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Acrescente os cogumelos, a mostarda, o catchup e o conhaque. Deixe ferver, adicione o creme de leite e a páprica. Prove o sal e espere ferver para servir. Para a batata palha, lave e escorra muito bem a batata, seque com um pano e frite no óleo quente. Escorra em papel absorvente e reserve. Sirva o estrogonofe com a batata palha e um arroz branquinho.

Fonte: Daniel Bork