Modo de preparo
Lave rapidamente o lombo e seque bem. Tempere com sal, alho, limão e louro e deixe tmar gosto por uns 15 minutos. Aqueça o óleo na panela de pressão, polvilhe o açúcar e coloque o lombo para dourar bem, por igual. Junte a cebola, deixe fritar, acrescente os tomates, espere refogar rapidamente, junte o vinho e a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, na pressão. Resfrie a panela antes de abrir, acrescente o cheiro-verde e volte ao fogo, se necessário, para apurar o molho. Retire o lombo e fatie. Sirva o molho à parte.
Acompanhe com frutas grelhadas em um pouquinho de manteiga com uma pitada de açúcar e arroz branco.
Fonte: Denise
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