Ingredientes

1kg de mandioca
500g de carne moída (coxão mole)
3 cebolas picadas em cubos pequenos
3 tomates sem sementes picados em cubos
pequenos
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Pimenta calabresa e sal a gosto
Queijo parmesão ralado para servir

Modo de preparo

Em uma panela de pressão coloque a mandioca descascada, cubra com

água, tampe e cozinhe por 15 ou 20 minutos. Espere esfriar e bata

a mandioca com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador

até obter um purê e reserve. Em uma panela aqueça metade da

manteiga e refoque metade das cebolas, acrescente os tomates e

refoque mais um pouco, depois acrescente a mandioca batida, a

pimenta calabresa e um cubo de caldo de carne, deixe ferver e

encorpar um pouco. Enquanto isso em outra panela coloque o

restante da manteiga e frite a carne moída até ficar bem

moreninha, coloque a cebola, o outro caldo de carne e deixe

refogar até a cebola murchar. Somente na hora de servir misture a

carne com o creme de mandioca, corrija o sal se necessário. Sirva

com queijo parmesão ralado por cima.

Fonte: Ana Maria Braga