Modo de preparo
Para a massa com chocolate:
Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres
(sopa) de cacau em pó, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de
sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente.
Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma
farofa bem úmida (ou passe no processador) e misture bem.
Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa
lisa, macia e homogênea.
Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.
Para modelar e assar:
Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha
(mais ou menos 1mm).
Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de
aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa
aberta.
Cubra novamente com o plástico.Passe o rolo sobre os 2 lados,
retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas.
Monte as forminhas.
Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um
rolinho e coloque-o em volta da forminha.
Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima,
de forma a preencher toda lateral.
Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de
1h. (a massa seca).
Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.
Obs:caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de
mel), pode ser usada forminha de empadinha.
Para o recheio de brigadeiro:
Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, 1/2 lata
de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em pó, 1 colher
(sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Bata até obter um creme bem liso.
Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sempre até obter
um brigadeiro mole.
Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (chá) de essência de rum e 1
colher (chá) de essência de baunilha. Misture delicadamente,
transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no
creme e deixe esfriar.
Para a montagem:
Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de
chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.Leve ao
freezer para endurecer (cerca de 5 min).
Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a
cobrir só o fundo) e espere endurecer.
Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe
uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro
(já duro), selando o recheio das tortinhas.
Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e
chocolate granulado.
A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias.
Sirva gelada.
Fonte: Ana Maria Braga
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