Modo de preparo
Na vasilha da batedeira, coloque as gemas e a água. Bata até virar um creme. Acrescente o açúcar aos poucps e com a batedeira ligada. Desligue. Junte a farinha, o fermento e as claras batidas em neve. Mexa com movimentos de baixo para cima. A segur, unte uma assadeira retangular e forre-a com papel manteiga. Distribua as 100 gramas de manteiga sobre o papel. Espalhe o leite condensado, o coco ralado e por fim a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 30 a 40 minutos.
A seguir, desenforme sobre papel alumínio polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga e enrole o rocambole. Decore com a cobertura de chocolate ou açúcar de confeiteiro.
COBERTURA
Em uma panela, aqueça o creme de leite. Desligue. Junte o chocolate raspado e o licor (opcional) ou chantilly.
Dica: Substitua o recheio por goiabada. O coco ralado deve ser fresco.
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Fonte: Palmirinha Onofre
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